Vous connaissiez Cook-shop, la boutique en ligne de matériel et d'ingrédients de références pour la cuisine et la pâtisserie (Valrhona, Capfruit...). Non, alors je vous la recommande. C'est celle d'une copine qui a  eu l'intelligente idée de reconditionner pour les amateurs des produits jusque là vendus en gros ou semi-gros.Fort du succès de Cook-Shop et de sa boutique de Pézenas, Nathalie Cahet (aka Lavande) a développé un système de franchises qui a fait des petits, à Montpellier en septembre et la semaine dernière à Lyon, avant une prochaine grande ville française !

Dans les boutiques, vous avez accès aux produits de la boutique en ligne bien sûr, mais aussi aux conseils professionnels d'un personnel à l'écoute, des animations, des ateliers de cuisine... Suivez le programmes des boutiques !
A Lyon par exemple, où la boutique Cook-Shop vient d'ouvrir le 4 novembre dernier, rendez-vous vous est donné le 30 novembre pour un exceptionnel atelier "macaron" sous l'égide de Mercotte.

Mais suivez également les actualités sur facebook où des concours ludiques vous sont proposés. Toujours sur la page facebook de Cook-shop Lyon, on vous propose un jeu pour gagner une place à l'atelier de Mercotte : proposez votre plus joli et plus original macaron, avant le 25 novembre.

Cook-Shop Pézenas
ZAC des rodettes 34120 Pézenas - Tel 04 67 01 77 74

Cook-Shop Montpellier
1827 avenue de Toulouse, 34070 Montpellier - Tel 04 67 82 55 05

Cook-Shop Lyon
85 rue Cuvier, 69006 Lyon - Tel 04 72 37 20 19

J'ai délaissé un peu mon blog pour plusieurs raisons (certains se reconnaîtront), j'y reviens en pointillé.. à commencer par ce chutney aux deux figues réalisé en atelier avec les dernières figues fraîches (les prévoyants utiliseront celles qu'ils ont mis en conserve ou au congélateur...) ; il s'accorde à merveille avec du foie gras, du gibier, du cochon... mais aussi des foies de volaille. Voici le mariage servi en cuillères individuelles, en version apéritive, mais vous les dégusterez aussi en entrée, accompagnés d'une salade de roquette par exemple...
Très bel accord avec un Champagne de Vignerons brioché, subtilement torréfié, ample et gourmand comme le Champagne Vilmart et Cie 1er Cru Grand Cellier, avec lequel certaines de ces amuse-bouches ont aussi pas mal fonctionné.
Ingrédients
- 120 grammes de foies de volaille parés
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'oie
- sel, poivre

pour le chutney
- 250 grammes de figues fraîches
- 100 grammes de figues sèches
- 100 grammes d’oignon
- 2 cl de vinaigre de cidre
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 pincées d’épices à pain d’épices (ou 4 épices)
- 2 pincées de gingembre en poudre
- sel, piment d’Espelette
Préparation
Pour le chutney, dissoudre le sucre dans le vinaigre, ajouter les figues, les oignons et les épices.Porter à ébullition puis cuire à feu moyen une demi heure environ.
Faire confire à feu très doux les foies de volaille dans la graisse de canard, saler, poivrer, dresser dans les cuillères sur le chuney aux deux figues.

Aux dents de la crémaillère pendait le chaudron noir. La marmite sur trois pieds s’avançait dans la cendre chaude. Soufflant à grosses joues dans le tuyau d’acier, ma grand-mère rallumait les flammes endormies. Tout cuisait à la fois : les pommes de terre pour les cochons, les pommes de terre plus fines pour la famille. Pour moi, un œuf frais cuisait sous la cendre. Le feu ne se mesure pas au sablier : l’œuf était cuit quand une goutte d’eau, souvent une goutte de salive, s’évaporait sur la coquille. Je fus bien surpris quand je lus dernièrement que Denis Papin surveillait sa marmite en employant le procédé de ma grand-mère. Avant l’œuf, j’étais condamné à la panade. Un jour, enfant coléreux et pressé, je jetai à pleine louchée ma soupe aux dents de la crémaillère : « mange cramaille, mange cramaille ! » Mais les jours de ma gentillesse, on apportait le gaufrier. Il écrasait de son rectangle le feu d’épines, rouge comme le dard des glaïeuls. Et déjà la gaufre était dans mon tablier, plus chaude aux doigts qu’aux lèvres. Alors oui, je mangeais du feu, je mangeais son or, son odeur et jusqu’à son pétillement tandis que la gaufre brûlante craquait sous mes dents. Et c’est toujours ainsi, par une sorte de plaisir de luxe, comme dessert, que le feu prouve son humanité. Il ne se borne pas à cuire, il croustille. Il dore la galette. Il matérialise la fête des hommes. Aussi haut qu’on puisse remonter, la valeur gastronomique prime la valeur alimentaire et c’est dans la joie et non pas dans la peine que l’homme a trouvé son esprit. La conquête du superflu donne une excitation spirituelle plus grande que la conquête du nécessaire. L’homme est une création du désir, non pas une création du besoin.

Grande fan de David Lynch, ses films, mais aussi ses autres mode d'espression, car c'est quelqu'un de créatif, touche-à-tout, curieux qui a plus que la corde cinématographique à son arc artistique ! Dans la série cuisine et cinéma (il y a peu c'était Beignets de tomate verte), en hommage à David Lynch, c'est aujourd'hui le film Blue Velvet qui est à l'honneur, avec un Blue Velvet cake !
On connaît le red velvet cake et sa déclinaison en cupcakes, cakepops etc... je m'étais essayée à la version pancake aussi. Et voici donc la version bleutée ! Et côté "frosting" (glaçage), creamcheese et chocolat blanc parfumé à la violette...Ingrédients
pour la base (une version "légère", empruntée à ce blog avec un peu plus de cacao)
- 3 oeufs
- 75 grammes de sucre blanc
- 75 grammes de farine
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillère à café de colorant bleu Wilton (mais qui m'a sorti un bleu plus "canard" que "nuit")
pour le glaçage
- 160 grammes de fromage à tartiner (philadephia, st moret, ici kiri)
- 30 grammes de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait de violette
- 40 grammes de sucre blond (ou sucre glace)
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 30 grammes de chocolat blancPréparation
Battre 3 à 4 minutes les oeufs et le sucre. Le mélange doit doubler de volume. Ajouter le colorant.
Tamiser ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel. Incorporer petit à petit la farine tamisée sur le mélange oeufs/sucre en veillant à soulever l'appareil. Ne pas trop mélanger.
Dans un moule beurré et fariné, verser la pâte. Enfourner 20 à 30 minutes (selon votre four). Vérifier à l'aide d'un couteau ou d'un cure-dent... Sortir du four, laisser tiédir avant de le laisser reposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Puis découper en deux dans la largeur.
Entretemps, préparer le glaçage : battre lefromage et le beurre mou avec le sucre au robot 3 à 4 minutes. Ajouter l'extrait de violette. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Ajouter et fouetter encore jusqu'à obtenir un mélange épais et bien lisse.
En tartiner le socle du gâteau, recouvrir de la seconde moitié et couvrir la surface et les parois. décorer éventuellement de paillettes bleues.

Envie de crêpe et de gâteau à la fois ? Vous pouvez faire un gâteau de crêpe ou alors un gâteau, à la poêle, un peu comme une crêpe épaisse... En tempss de maman, j'aime car c'est facile et rapide à faire, juste avant la sortie de l'école ou même en rentrant à la maison, et déclinable à volonté ! Ca rappelle un peu la flognarde de Colette, et c'est un "gâteau" que je fais depuis l'adolescence (merci Tupperware) précisément parce que c'est simple et rapide ! La dernière fois c'était aux figues et au coulis de mûre, cette fois c'est banane-chocolat, un duo que les enfants aiment généralement, avec quelques éclats de pralines pour un peu plus de gourmandise...
HS on me signale que des pavés publicitaires apparaissent sur le blog, je ne les vois pas car je suis sous Mozilla. Les voyez-vous ? Je tiens à préciser que c'est contre ma volonté et que j'ai demandé qu'on les enlève.
Ingrédients
- 180 grammes de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre blond
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 330 ml de lait
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 2 bananes
- 1 belles poignée de pastilles de chocolat au lait
- 4 ou 5 pralines
- beurre (cuisson)
Préparation
Mélanger farine, sucre, poudre à lever et sel. Au milieu, casser l'oeuf et verser le lait, fouetter comme pour une pâte à crêpe.
Verser dans une crêpière ou une poêle beurrée. Ajouter les bananes coupées en rondelles sur le dessus à mi cuisson, ainsi que les pastilles de chocolat et en toute fin de cuisson, les éclats de pralines. Servir tiède (mais froid c'est bon aussi, moins écoeurant, moins sucré).